〇ご挨拶〇
松本の〔麺肴ひづき〕にて修行をし
餃子作りとスープやチャーシューなどの裏方の業務を店長として従事
時間を見つけては県内外問わず食べ歩き勉強を重ねている中で素敵なお店に出会いました
次から次へお客さんが立ち寄り、都度温かいお声がけの奥様、餃子に集中する旦那さん、そして食べるたびに笑顔になるお客様
とても印象的で心が震え、帰る際妻に
「いつかこんなお店を二人で出来たら良いね」と話していたのが当店誕生のきっかけです
それから5年程たち
2019年 故郷である安曇野に妻と二人で開業
〔餃子と言えば〕〇〇など普通の餃子で美味しいものは沢山あったので、
自分が餃子にはまったきっかけの[大判厚手の皮]を使用
味わいは・・・餃子は「皮で包めばなんでも餃子」になるという料理なので、
長野県の食材を主に使いそれぞれの味や風味を生かしつつ、「何これ?」と驚いたり楽しんでもらえるような餃子を作る事にしました
〇お持ち帰り専門にしたのは〇
お持ち帰り専門店の店主をしていた時に気づいたのですが、
「外食が難しい方」や「時間の都合がとりにくい方」意外といらっしゃいます
だからそういった方々のお役に立てればとの考えからです
例えば、小さなお子さんがいる家庭の親御さんで「外食だと気を使ってしまう」ような方々が、
お家でも周りに気兼ねなく簡単に専門店の手のぬくもりが感じられる味を楽しめたらいいんではないかと
帰る前に[焼きたて餃子]を受け取るでも良いですし
事前に[冷凍餃子]を冷凍庫にストックしておいて、料理にあまり時間がかけられない時の一品にしたり
そんな風にお客様の食卓に彩を添えられれば嬉しいです
最後に、、、
当店には餃子しかありません。焼売や春巻き豚まんなどほかの点心は作れません。
腕が足りない部分は良い食材で補いつつ、出来る事を精いっぱい日々真摯に、一粒一粒餃子を包んでいます